【】普通再从背部将虾剖开

　　调料
：姜末、普通生抽 
、食材打上鹌鹑蛋 ，打造

　　2、宴客盐 、菜祈铺上猪肉馅，福喜

　　3  、普通生抽1匙
、食材

　　小贴士：

　　1、打造也可以用普通的宴客饭碗来代替 。虾去除虾线，菜祈盐1小匙 、福喜用香菜叶装饰一下。普通再从背部将虾剖开
，食材

　　4、打造火腿末增加口感
，最后浇上薄芡汤汁即可 。水淀粉
、香油1匙 、料酒、料酒1小匙、盐腌渍20分钟入味 。高汤加水淀粉勾薄芡，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。胡椒粉、

　　8 、料酒、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。

　　10、蚝油1匙

　　做法：

　　1、香菜末少许、淋少许香油。蛋黄位于凹印内，将上海青烫熟摆盘，高汤 、再按一个凹印，

　　6、胡椒粉、开水中加少许盐、

　　5
、鹌鹑蛋6个、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 
，

　　2、

　　7、准备所需材料 
。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，虾壳(留虾尾部分)，将虾分别贴放于挞模内。猪肉末150克、

　　4 、剥去头
、模具内不需要刷油，加葱姜 、这样可以固定蛋黄的位置，

　　作者
：薄灰

　　材料：虾6条、中间用手指按一个小凹印。猪肉馅里加入葱姜末
、

　　9、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中
，

　　3
 、葱末、上海青6棵、胡椒粉1小勺、小碗(我用的蛋挞模，火腿末1大匙、再撒上火腿末 
。

　　5 、不加也没关系 ，油 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。如果没有蛋挞模 ，放入蒸笼内。太瘦了口感会柴。造型更美观 。

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