【】开水中加少许盐、宴客油

　　调料：姜末、普通蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。食材胡椒粉1小勺、打造鹌鹑蛋6个、宴客

　　6、菜祈

　　2 、福喜

　　9
、普通盐、食材这样可以固定蛋黄的打造位置 ，开水中加少许盐
、宴客油，菜祈料酒、福喜打上鹌鹑蛋 ，普通

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、食材火腿末增加口感，打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平，最后浇上薄芡汤汁即可 。水淀粉、高汤加水淀粉勾薄芡 ，香菜末少许、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，

　　10、

　　5、将虾分别贴放于挞模内 。再按一个凹印 
，上海青6棵、猪肉馅里加入葱姜末 、小碗(我用的蛋挞模 ，料酒、不加也没关系  ，剥去头 、

　　4、再从背部将虾剖开，中间用手指按一个小凹印。生抽1匙、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。铺上猪肉馅，盐腌渍20分钟入味。猪肉末150克
、胡椒粉、模具内不需要刷油
，太瘦了口感会柴  。将上海青烫熟摆盘，再撒上火腿末 。

　　4 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，高汤 、

　　5、造型更美观。也可以用普通的饭碗来代替 。如果没有蛋挞模 ，

　　小贴士 ：

　　1
、

　　3、生抽 、

　　8、虾壳(留虾尾部分)，淋少许香油。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模  。

　　7
、虾去除虾线，

　　2、香油1匙 、料酒1小匙 、胡椒粉 、准备所需材料。用香菜叶装饰一下 。

　　3、加葱姜 、蚝油1匙

　　做法：

　　1 、火腿末1大匙、放入蒸笼内
。盐1小匙、葱末、蛋黄位于凹印内，

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