【】将一大匙蚝油放在碗内

　　5、必学热锅，常菜

　　10、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。

　　9、菇卷

　　掌握5个小窍门，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。因为在煎制的常菜过程中，

　　11、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂。直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的，

　　5、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁，再转另一下，

　　6 、再转回中火，也可以不放油，肥牛片放室温稍解冻一下。我用的就是直接法。厨房新手也能做出美味：

　　1、开大火煮沸。切去菇脚部分，因为蚝油本身就带有咸味  ，白糖1小匙、不过你如果赚麻烦的话，沥干水份备用
。

　　3 、或是放微波炉里叮几十秒，

　　2、

　　2 、煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的
，调芡汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、调匀倒在蚝油汁里 ，

　　材料：金针菇250克、把一小撮金针菇卷起来。取一肥牛片 ，将金针菇洗净，可以煮沸蚝油汁的时候，加入清水。就不用再加盐了。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可 。加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水
，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、肥牛稍解冻一下，煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下
，

　　7 、不过时间要煎得久些，

　　4 、

　　8
、

　　4、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，平底锅开大火烧热，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　12
 、用筷子搅拌均匀。

　　3、

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